中秋吃月饼选大牌子

第一名、华美huamei(中国烘培食品行业者,曾获中国,广东省著名商标,国内月饼行业龙头企业之一,东莞市华美食品有限公司)

第二名、元朗荣华(源于元朗荣华酒家,香港比较具规模的饮食集团之一,国内著名月饼品牌,中国月饼十大品牌,东莞荣华饼家有限公司)

第三名、南京冠生园(创立于1956年,香港比较大饮食集团之一,深受欢迎的月饼品牌,大型多元化餐饮集团公司,美心食品(广州)有限公司)

第四名、安琪(创立于1981年,江苏著名饮食集团,中国烘焙食品品牌之一,南京大牌档美食文化有限公司)

第五名、ganso元祖(始于1980年台湾,专业设计制做糕点月饼食品的企业,享有"精致礼品名家代言者"的称号,上海元祖梦果子股份有限公司)

第六名、北京稻香村(始创于1895年,中华,北京市著名商标,国内传统食品行业比较大生产基地之一,北京稻香村食品有限责任公司)

第七名、利口福(广式月饼龙头,曾获中国,大型现代化企业,月饼国家标准制定单位,中华,广州酒家集团利口福有限公司)

第八名、杏花楼(创于1851年,中华,餐饮业品牌集聚比较多的企业之一,行业影响力品牌,上海杏花楼(集团)股份有限公司)

第九名、haagen-dazs哈根(始创于1921年美国,比较大的食品公司之一,美国通用磨坊食品公司旗下品牌,通用磨坊(中国)投资有限公司)

第十名、米旗maky(以生产月饼/蛋糕/面包/中西式糕点及粽子为主的全国性连锁食品企业,曾获中国,西安米旗食品有限公司)

品牌产品选购知识

问冰皮月饼放冰箱为什么会变硬

1.普通的月饼皮和馅盒富含脂肪物质，冷藏后凝固是正常的。

第二名、冷藏是食品在冷藏温度(通常在冰点以上)冷却后的保存方法。特别是对于果蔬，主要目的是尽可能的延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。

第三名、冰皮月饼的一些原料是糯米。月饼的外观是白色的，储存在冰箱里，出售时放在冰箱里。

问冰皮月饼吃之前要解冻吗

一般在未开封的情况下，冰皮月饼存放在冰箱的冷库中，食用时可以直接取出。之后，冰皮月饼就不能吃了，放在速冻舱里。但是直接从冰箱的速冻间里拿出来的带冰皮的月饼是不能马上吃的，因为存放在速冻间里的月饼会变得僵硬，口感很差。比较好的办法是在吃之前半小时把月饼从冰箱的速冻间换到冷库，这样就可以品尝到冰皮软糯甜的月饼了。冰皮月饼在常温下不能存放超过两个小时。因此，必须在常温下采取保温措施。比如面包师就为冰皮月饼准备了专门的保温袋，或者为冰淇淋准备了专门的保温袋。在这个包的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不要与其他食物和杂物放在一起，以免口味交叉，失去原有的味道和特色。

冰皮月饼现在比较好买回来吃。如果在室温下储存超过两个小时，应将其丢弃。否则肠胃功能弱的人吃了之后很容易得肠胃病。专家说，冰皮月饼是用特殊的冰皮面粉制成的。虽然整个过程的卫生控制非常严格，但不需要经过高温h系统，微生物的风险也比较高，所以冰皮月饼在运输和储存过程中需要更严格的温度控制。

问怎么自制冰皮月饼口感好

1.冰皮月饼的口感和外观主要取决于冰皮。根据我的反复实践，我认为要做出漂亮美味的冰皮，需要三种原料：糯米粉、糯米粉、承面。三者的比较佳配比是糯米粉45g、糯米粉35g、承面20g。

很多人都知道糯米粉，我就不介绍了。粘米粉是指米粉，可以用普通米粉代替。它在冰皮中的主要作用是降低冰皮的粘度。承面是指小麦淀粉。它在冰皮中的作用是让冰皮更漂亮，看起来晶莹剔透。

第二名、冰皮成分中的油必须使用清淡无味的植物油，如色拉油、玉米油或葵花油，而不得使用花生油和橄榄油等重油。

第三名、刚做好的冰皮月饼比较好不要马上吃，因为这个时候会有黏糊糊的味道，放冰箱冷藏一晚上味道会很好。如果冰皮冷藏后变硬，那你的冰皮配方肯定有问题。

第四名、冰皮月饼的冰皮和馅料没有严格的比例要求，比例可以根据自己的喜好进行调整。如果你更喜欢冰皮的味道，可以用冰皮和馅料的比例为4: 3，或者3: 4或者3: 7。但是如果冰皮太薄就不容易包裹，勉强包裹也不美观。

提醒：冰皮月饼可以冷藏3天左右。如果想保存更久，必须冷冻。吃之前先转移到冷室慢慢解冻。

问福临门高筋粉能做月饼吗

我用它做馒头福临门高筋面粉，是中筋面粉。

月饼应该含有低麸质

问冰皮月饼怎么上色

美国威尔顿色素用于冰肤色。粘稠的液体可以直接混入食材中，颜色比较理想，使用的材料很少，容易搅拌均匀。用威尔顿的话说，颜色可以在揉面后添加，也可以在制作时单独添加。

威尔顿用量很少，每个冰皮只需要用牙签蘸0.5cm左右，非常适合做少量多色。

这是冰皮中的色素含量。颜料要一点一点加，不能一次全部加。想要柔和的粉色效果，图片上牙签的色素只要一半就够了。

将面团放在保鲜纸上，戴上一次性手套，在保鲜纸上搓面团，操作方便。锅巴、手和桌面都很干净，面团很光滑。

冰皮月饼的颜色来源于食材。比如你用紫薯做，就会出现紫色。不同的食材会做出不同颜色的月饼，那就看你喜欢什么了！

问知味观蛋黄月饼一盒有几个

两个，很小，两张嘴没了。建议买红豆，翡翠的太累了！