我国仅炸糕上榜

第一名、中国炸糕(chinese fried cake)

炸糕(指中国的大部分炸糕，包括北京炸糕，耳朵眼炸糕等)是中国的小吃之一。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅!炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口。

第二名、西班牙果仁糖蛋糕

位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙比较为著名甜点，它比较早是在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的 " 帕提欧 " 风情。整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开，那一刻，你一定愿意在这样的情景里一直一直地坐下去，看太阳一遍一遍地升起……

第三名、奥地利甜点萨赫 / 沙加蛋糕(sachertorte)

举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕起源于 1832 年，一位王子的家厨 franzsacher 研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的秘方究竟是什么，至今仍是一场争议不休的甜点官司，一家糕饼铺 demel 号称以重金买到萨赫家族成员所提供的原版食谱，萨赫饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是萨赫蛋糕独特的巧克力馅与杏桃的美味组合却早已传遍全，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

第四名、美国顿派

事实上不是派 , 而是海绵蛋糕 ( 松糕 ) ，名称由来据说是在 1855 年，一份纽约报纸印了一份为 pudding pie cake ( 布丁派蛋糕 ) 的食谱，这份食谱并没有包含现今顿派特有的巧克力糖浆，然后在 1856 年一位名为 harvey d. parker 的人在顿开设了一家 parkerhouse 餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们所知道的顿派。

第五名、阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司，英文名 cheese。它还有一个传说：很久很久以前，一个阿拉伯人独自穿越沙漠，他的旅伴是一头坏脾气的骆驼，横越浩瀚大漠的路途遥远又艰辛。幸好，这位阿拉伯人携带着充足的食物。临行前，他将新鲜牛奶倒进一个羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打开皮囊一看，发现里边的牛奶已变成固态状和一汪液状乳浆。这就是乳酪的发源史。乳酪是比较古老的加工食品之一。大约公元前 3000 年，远古的苏美尔人记载了将近 20 种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的决载。据不完全统计，全共有乳酪 900 多种，其中较著名的品种有 400 多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为。

第六名、意大利提拉米苏

提拉米苏(tiramisu)，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，比较上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡。它以 espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 " 甜 " 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到。起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有 " 带我走 " 的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

第七名、法国欧培拉蛋糕(opera)

说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉 opera。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜欢巧克力的人一定会迷上它，那浓郁的巧克力与咖啡味，萦绕在舌尖，慢慢融化在口中 , 香味久久不能散去……这款蛋糕由 1890 年开业的 dalloyau 甜点店比较先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶(原是巴黎著名歌剧院的名字)，因此得名。

第八名、英国糖浆松糕布丁

固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗 trifle 冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁，各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁比较为著名。蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，只需想起这种画面，就会让人忍不住食指大动。尽管近年来由于人们认为其不利于健康而渐渐将它排除在受欢迎食品的名单之外，不过一些新兴的制造商如 the proof of the pudding 公司正努力开发新产品以消除人们的顾虑。

第九名、法国慕斯蛋糕

法国人对于慕斯的热爱已经达到一定高度，法国的甜点中有一半以上都是慕斯。慕斯是厨师们比较初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的存在。慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。

第十名、德国黑森林蛋糕

德国比较为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林 schwarzwald 地区，着实令人惊叹。真正正宗的黑森林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有 80 克以上的樱桃汁才算过关等。

品牌产品选购知识

问糯米炸糕怎样做才酥软

第一名、将洗净的糯米浸泡一夜，放入蒸笼中

第二名、蒸20-30分钟制成糯米，让它冷却

第三名、将冷却的糯米放入模具中。中间放红豆沙

第四名、用糯米覆盖顶部并压实

第五名、用葡萄干装饰，放在冰箱里3小时以上

第六名、将脱模后的年糕放入油锅中油炸

第七名、油炸年糕可以放在装有红糖的容器中食用

问油炸糕是用什么面粉做的

制作炸糕的面条也因地域特点而不同，大致可以分为两种：黄麦面和糯米面。这两种面条做成的面食粘度都很好。当然，不喜欢炸糕吃起来太粘的朋友可以在做面条的时候加入适量的普通面粉或者豆粉。炸糕要用糯米面，只有糯米面做的炸糕才好吃。记得小时候吃炸糕，因为家里没有糯米粉，爸爸给我们煮白面。煮一锅开水，倒在锅里的面粉上。先用筷子顺时针搅拌面粉，凉了再揉面，盖上盖子醒一醒。

醒来后，先做大小相等的面条，然后用白糖把每条面条包起来，比较后放进锅里炸。就从锅里拿出圆圆的炸糕咬一口。好像很多年没吃过那样的炸糕了。我觉得真的有点受不了。说到这里，我突然想起了前几天家里磨的白玉米粉。

自己磨的白玉米粉很细，因为白玉米粘度大，用糯米粉吃起来又粘又滑，所以我觉得也可以用白玉米粉做炸糕，根本不用开水汤，只是利用了白玉米的粘滑。不知道大家有没有吃过白玉米粉做的炸糕。

一种炸糕的制作方法

糯米粉：50

普通面粉克数：100克

红糖：50克

白糖：20g

沸水和油：适量

将糯米粉和面粉混合均匀，倒入开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。

红糖和白糖混合均匀(可加入适量面粉)，双手抹上薄薄一层油，取出面团，在案板上揉搓均匀，平均分成4-5厘米长的丸，用手揉成面团，裹上糖，密封揉成团备用。

锅里加入食用油，煮到30%热。加入球形饼胚，煎至金黄色。炸糕浮起捞出。

对吃货的友好提醒：不要多吃炸糕，否则会难以，引起胃痛

注1:黄麦，又称饼面，是将小米削皮磨成黄米制成的面粉。它的特点是做出来的面食是金黄色的，北方人冬天做的粘豆包主要是黄麦。

注二：糯米面，顾名思义，就是糯米做的面。糯米面做的面食也很粘，但是和黄麦不一样。糯米面做的面食是白色的。纯糯米粉太粘，不能做面食，所以经常和普通面粉混合。(糯米粉比普通面粉白)

问糯米面油炸糕怎样和面

1.将干酵母与糯米粉和白面粉混合。

第二名、用清水合成面团。

第三名、将清水倒入盆中，然后将面团浸泡在盆中，进行缓慢发酵。

第四名、市场买的豆沙馅加30克红糖。因为超市买的豆沙馅太软，做不出炸糕，所以要处理

第五名、豆沙馅中加入30克炒过的面粉。

第六名、搅拌均匀，放在一边。

第七名、从发酵面团碗里倒出清水。

第八名、再次揉面。

第九名、然后，从面团中拉出一块大小合适的面糊，裹上馅料，然后开始在油锅里炸。油冷却后，用50%的热油将蛋糕煎至熟。

第十名、麻丸的制作方法是先将馅料包裹起来，然后在外皮上覆盖上芝麻，用冷油油炸。