如何做酱血鸭（酱血鸭怎样做的）

1.半只鸭子(重约1000克)，红辣椒200克，生姜50克，辣椒15个，大蒜2瓣，洋葱和料酒少许，酸水150毫升。

2.将坛子里的酸水舀进碗里，杀鸭时让新鲜的鸭血流进酸水里，用筷子搅拌几下，防止结块。

3.洗鸭子，排水。先把鸭子身上肥肉厚的皮切下来，切成小块，盘起来备用。然后，把剩下的鸭子切成盘子，红辣椒切圆，生姜切片，蒜略压平，葱切。

4.将锅放在火上，加入肥鸭皮，用中火煎。

5.加入切好的鸭子，加入姜、胡椒、大蒜，大火煸炒，将鸭肉中的水分全部煸炒至油状。当鸭肉变黄时，转小火，然后你会发现锅里有很多油。如果你不喜欢太多的油，你可以舀一些油。

6.加入盐，撒上料酒，搅拌均匀，将鸭肉推到锅的一侧，将红辣椒倒入锅的另一侧，向辣椒中加入适量的盐，搅拌均匀，然后将鸭肉和红辣椒混合，用大火煸炒1-2分钟。

7.加入葱花，轻轻摇几下血酱，然后倒入，大火快速翻炒，将每只鸭子裹上血酱。