怎样腌制川味碳烤鸡翅（川味碳烤鸡翅的腌制方法）

1.准备10个鸡翅，5克生姜，5克大蒜，1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱，1/2勺酱油，1勺米酒，1/2勺淀粉，1勺白糖，1勺料酒，1勺盐，50克花生油。

2.鸡翅用刀切几下，或者用牙签在鸡翅上扎几个孔，用料酒、糖、盐、淀粉抓着，腌制30分钟。

3.将调料放入碗中，搅拌均匀。

4.在油锅里加热，加入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄。

5.用牙签煎至没有血和水流出。

6.把锅里剩下的油捡起来备用，加入搅拌好的调料，加入生姜和蒜末，翻炒。加入鸡翅，盖上锅盖，中火煨10分钟，大火收汁。