大吟酿如何保存

1.尹达酿造易受阳光影响，直接暴露在阳光下3小时颜色会加深3 ~ 5倍。即使仓库有散光，长期照射影响也很大。所以要尽量避光，酒仓要保持干净干燥。同时应低温(10 ~ 12)保存，保存期一般为六个月至一年。

2.daisaku是日本比较高等级的清酒，要求大米的抛光保留率在50%以下，即作为酿造原料的大米表面要抛光50%以上，只剩下不到一半用于酿造。