大酱扁豆的腌制方法（扁豆腌制方法）

1.取1公斤咸扁豆，用清水浸泡2 ~ 3小时，换水2 ~ 3次，取出控制水分，阴干一天，然后放入布袋中，放入大酱缸中。

2.酱油缸每天搅拌3次，使酱油的风味和营养均匀地浸入小扁豆中。

3.大酱小扁豆30天就可以吃了。酱料腌久了，味道会更好。