如何做酸甜白瓜蛋角（酸甜白瓜蛋角）

1.配料：白瓜2个(青瓜还可以，好吃)，白醋，红糖(或者白糖)，鸡蛋4个。

2.洗白瓜。

3.去皮切片，然后放在盘子上，撒上适量的盐，拌匀，腌制20分钟。腌制后，用清水将白瓜洗净去盐，然后尽可能用力地将白瓜的水分拧出来。

4.煎鸡蛋，然后打开四次，切成小块。

5.将适量的白醋(约一碗)倒入锅中，然后加入一块红糖，不够甜的话再加入(自己掌握甜酸程度，如果用白糖的话，加一点酱油调颜色)，中火煮糖，放入鸡角，稍粘时翻炒均匀，让其稍微吸收糖醋汁，然后关火，倒入白瓜或黄瓜翻炒均匀。