生姜需要怎样保存才能保存长久些（生姜怎样保存才不会烂）

1.封闭式存储

严格挑选生姜，在仓库内留好质量的散堆，用草包和窗帘遮盖存放。然后在仓库里砌一面朝南的砖墙，隔一个小仓库，在砖墙上涂上泥浆，堵住砖缝，防止冷空气吹进来。将生姜堆放在2米左右的砖墙上，并在顶部均匀地放入一些用芦苇绑着的通风管，以方便通风。堆垛时，边角没有缝隙，中间可以稍微松一点。堆垛后，立即用泥或草包封闭顶部。堆垛仓库不能太大。一般情况下，每个仓库堆放5000公斤左右为宜。蓄水池的温度一般控制在18-20，当温度下降时，可以增加盖子的保温性；如果空气温度过高，可以减少覆盖物来散热和冷却。

2.凹坑存储

在地下水位高的地方，生姜采用埋坑法储存。坑深以无水为原则，一般1米深，直径2米，顶部宽，底部窄，圆形或方形，一个坑可储存2500公斤左右。坑中心设置一个秸秆把手，用于通风和测温。生姜摊开后，表面先覆盖一层姜叶，再覆盖一层土壤，然后随着温度的下降，再分阶段覆盖土壤。覆土总厚度为60厘米至65厘米。根据保持堆内适当储存温度的原则，将坑顶做成带稻草的圆形尖顶，用于防雨，周围设置排水沟。北方设置了挡风墙来御寒。

仓储管理不仅要防热，还要防寒。入坑温度在初始阶段容易上升，因此不可能关闭所有的坑。要求在头一个月内保持坑温高于20，然后保持在15左右。冬季必须封坑，防止坑温过低。经常检查生姜在储存过程中是否有变化，坑底不应有积水。

3.沉积物埋藏

埋坑由仓库或地下室内的砖石构成，高约0.8m，宽约1m，长度不限。储存时，在坑底铺一层厚度约5厘米、含水量约10%的沙子，然后放入几个通风机。然后把选好的生姜放在坑里的沙上，一层生姜(四五片生姜厚)，一层泥堆到离坑口5厘米左右。比较后用淤泥覆盖，以免生姜暴露在空气中。

4.防空洞储存

一层沙一层姜，堆成长方形堆，高1米，宽1米。每堆1250-2500公斤。烟囱中间设置一个直径约10厘米的通风管束，井内放置温度计测量烟囱温度。用湿沙封住婴儿床的四周。封垛后，盖上洞口，在洞口留气孔，避免冷空气吹入。