煎鱼不粘锅不掉皮的方法（鱼怎样煎不粘锅不掉皮）

1.煎鱼前用厨房纸将鱼擦干，或沥干水分；

2.小火煎鱼，避免油温过高煎鱼；

3.鱼入锅后不要翻转，一面完全煎好后翻过来煎另一面。

4、冷油放入冷锅中，加入一勺淀粉，锅都适合。在锅(锅或煎锅)中加入适量的油，加入一勺干淀粉，摇动锅使淀粉和油在锅内均匀分布，然后开大火，等到油热了七分钟，将鱼煎熟，鱼成型后再翻面。这样不仅鱼皮不会破，也不会溅油，不用担心被烫伤。

5.在热锅里加热油，加入一点盐。将空锅加热，沥干油，在油中放一些盐，摇动锅使油流遍锅面，然后放鱼开始油炸。简单，屡试不爽！

6.给鱼撒上面粉，然后在锅里煎。洗完鱼沥干水，在两侧拍一层薄薄的普通面粉或淀粉。锅里的油加热(多一点油)到有点冒烟，放鱼，先煎一面，用铲子把鱼推平(小火煎1分钟左右)，再煎另一面，不要随意翻。