薄力粉是什么面粉

1.瘦面粉是低筋面粉的日本名字。

2.低筋面粉是通过研磨小麦两端的柔软部分制成的，所得面粉的蛋白质含量低于9.5%，含水量约为13.8%。低筋面粉面筋强度低，不易在酵母的作用下发酵成蓬松状态，因此一般用于制作糕点、酥饼等口感柔和的美味食品。