详解蛋白打发不起来的补救方法（蛋白打发不起来怎样办补救）

1.如果蛋清发不了，首先要注意的是发的时间不够。如果时间太短，蛋清就不能送了。打蛋清一般有两种方法。第一种是手动。第二种是电动的，很简单省力，但是说到后面就很难把握力道，新手比较好不要用电动蛋清；

2.然后是手动。我们可以手动掌握力量，但是累了需要耐力和毅力，需要单向打蛋清，杀蛋清会更容易更快。

3.我们要观察的是我们打蛋清的时候盆里有没有加东西，因为我们打蛋清的时候盆里不能加东西，比如水，油等等。因为只有这样才能把蛋清送够。如果加了什么东西，蛋清肯定是不会送的，但是我们可以在送蛋清的过程中逐渐加一点糖，这样做出来的蛋糕口感和口感会更好。蛋清搅打至起泡时可加入三分之一的糖，然后蛋清变细腻时可加入三分之一的糖，比较后蛋清变粘稠时可加入三分之一的糖。