大米的由来

1.大米的起源。从物种分布来看，早在5万年前云南就出现了早稻植物。所以推测亚洲比较早的水稻种植区应该是云南。

2.湖南道县和江西万年县的考古发现表明，人类大约在13000年前就开始种植和进食。在新石器时代之前，人类应该把整粒米嚼在嘴里。

3.长江下游河姆渡遗址出土有水稻种植的证据。水稻历史上比较早的稻作人是长江下游的中国祖先。早在7000年前，中国长江下游的原始居民就已经完全掌握了水稻种植技术，以水稻为主食。

4.长江中下游的河姆渡文化大约7000年后，人类进入新石器时代，杵臼的发明被应用。人类知道如何清洗和分离无用的稻壳和米糠。不久之后，应该会发现，用水清洗是一种更有效的杂质去除和清洁过程。淘米过程中高效的除尘技术至今仍在使用，杵臼的制米设备直到20世纪70年代仍在使用。

5、19世纪发明了无辊碾米机，碾米效率大大提高。20世纪中期，空气喷射碾米机问世，大大提高了碾米效果。

6.20世纪后期，随着制米技术的飞速发展、光电选色自动清洗水平的不断提高以及北方寒冷地区粳稻种植的不断扩大，1988年，周年粮食局第二制米厂大规模生产免淘米。