怎样腌制酸辣椒（酸辣椒的腌制方法）

1.配方：鲜辣椒10kg，甘草10g，辣椒10g，糖果250g，盐500g。

2.把咸菜坛子、稻草把、小石头等冲洗干净。干燥后备用。

3.把有虫洞或烂洞的辣椒挑出来，然后把好的新鲜辣椒的手柄切掉，洗净，然后彻底晾干。

4.将半缸冷水倒入泡菜坛子，然后加入胡萝卜、胡椒、糖果和盐，搅拌均匀，静置几天。

5.当缸里的水微酸时，可以加入新鲜的辣椒。

6.超过10天后，辣椒可以捞出上市或包装出售。辣椒捞出后，可以再次加入新鲜辣椒，这样可以回收加工，不浪费原材料。