馒头粉是低筋面粉吗（馒头粉是低筋还是高筋）

1.馒头粉不能叫低筋粉，也不能叫高筋粉。一般低筋小麦粉的面筋含量为18%-24%，中筋含量为25%-29%，高筋含量为30%-36%，部分高筋小麦粉可高达40%以上。但馒头粉的面筋含量在24%-40%之间，不能简单说是低筋面粉，也不能定性为高筋面粉。

2.馒头粉是专门用来做馒头、馒头、面包卷的。口感细腻，弹性好。生产出来的面食不塌不粘，柔软弹性突出。作为面粉改良的馒头粉，更专业，更有针对性。