黑糖桂园胡桃面包如何做（黑糖桂园胡桃面包）

1.配料：粉280克，婴儿食品16克，水168克，高粉80克，速溶酵母3克，红糖20克，全麦面粉40克，奶油32克，盐4.5克，红糖20克，酵素1克，速溶发酵1.5克，冰水72克，核桃或其他坚果50克，桂圆碎50克。

2.一种面团：高面粉280g，婴儿食品16g，速溶酵母3g，红糖20g，水168g。

3.b:高筋面粉80克，全麦面粉或裸麦预混料40克，食盐4.5克，红糖20克，酵素1克，瞬间发酵1.5克，冰水72克，奶油32克，核桃或其他坚果50克。

4.将各种材料混合均匀成团，基本发酵1-2小时(夏季1小时，冬季寒流来时2小时)，然后密封冷藏12-18小时。

5.将a和b打至光滑有弹性后，加入c涂抹，再加入c和d慢慢混合，继续发酵0.5小时。

6.将3个面团均匀分成圆形，放松10分钟，然后整形。

7.把面团做成橄榄形。

8.比较后发酵大1.8倍，然后撒粉切入炉中即可。

9.在180烘烤大约30-35分钟。