牦牛牛肉的烹饪方法（牦牛牛肉怎样做）

1.材料：牦牛肉800克，辣椒粉30克，胡椒粉20克，白芝麻10克，白糖30克，酱油10克，醋5克。牛肉焯水：1茶匙(5g)胡椒，2汤匙(30ml)料酒，3片生姜，3-4片香叶。

2.将牦牛肉浸泡在清水中浸泡出血水；

3.切成差不多粗的条状，煮开后会收缩，但不要太多；

4.锅内倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

5.将牛肉放入冷水中，加入料酒，不加盖，煮沸，撇去泡沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

6.30分钟后，取出牛肉，控制备用；

7.锅洗净放入油中，中小火加热，放入牛肉条；不需要煎太久，皮可以烧黑。时间过长会失去内部水分和口感；

8.准备辣椒、胡椒粉、白糖；

9.锅里留少许底油，放入汤汁，小火加热；

10.白糖溶解后，呈焦糖状；

11.加入胡椒粉、辣椒粉；

12.加入油牛肉条，加入醋和酱油，快速翻炒，撒上白芝麻。