鲜香菇要不要焯水（鲜香菇必须焯水吗）

1.新鲜的蘑菇不应该用开水焯一下。蘑菇中的一些氨基酸如果用水焯水会流失。

2.由于香菇降血脂的有效成分是水溶性物质，所以香菇要用短时间的水快速清洗。洗的时候先把它的蒂去掉，然后用清水泡15分钟，再洗掉上面的沉淀物，再冲洗一遍。