酸甜萝卜条的腌制方法

1.选择一个新鲜的白萝卜，用盐或小苏打洗净。

2.把萝卜切成细条，这样皮就可以保留下来，泡过之后很脆。

3.白萝卜抹上少量盐，然后拿到阳台上晾晒4-5小时，直到萝卜条略软，表面水分干透。

4.准备一个干净、密封的泡菜坛子，不用油清洗。煮一锅开水，让其完全冷却，然后倒入锅中，水量约为锅的一半。

5.准备好准备泡菜的母水。用小勺舀3.5勺盐，放入水中，搅拌均匀。

6.用小勺舀9勺白醋，搅拌均匀。

7.2-3滴白酒就可以了，不宜多放。

8.大约4块冰糖。

9、指适量辣椒，切成小块，放入母水中。

10.洒上7-8片芳香的叶子。泡菜的母水准备好了。

11.把萝卜干条放好，盖好，放在阳台上。夏天两天左右，冬天3-4天，萝卜条酸，可以吃。

12.腌制好的萝卜在常温下会继续发酵，所以当酸度达到自己的要求后，应该放在冰箱里冷藏，让它慢下来，味道就会冰凉清爽。