关注:82 发布时间:2022-06-01 08:50:04
1.驴肉去腥。如果是小块驴肉,洗净切丁即可。然后将驴肉放入火锅和冷油中煸制,变色。加入一些料酒和小洋葱去腥。
2.如果你烧了一大块驴肉,可以用冷水洗。先用开水焯水去腥。然后再加水,水温热时加入烤好的驴肉,再加入一定量的料酒、大葱和大姜(料酒、葱和姜都有腥味,尤其是料酒。料酒和驴肉之间的化学反应会增加风味),然后加入两个八角,少量陈醋和盐,大火煮沸后撇去泡沫,然后小火炖近1小时(中间加盐),然后加入酱油增强颜色,然后大火收集汁液。
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