家庭鸡肉腌制方法

1.把小公鸡杀了，清理干净。用厨房用纸或干净的毛巾把水分吸干，或者挂在阳台上通风的地方把表面的水分擦干，方便后面的操作步骤。

2.将准备好的花椒、八角、肉桂、香叶、盐放入铁锅内，慢慢翻炒至淡黄色，翻炒至香味溢出，关火冷却。

3.在鸡体内外均匀涂抹白酒，按摩2分钟左右，让鸡吸收白酒，然后在鸡体内外涂抹彻底凉的香辛料盐，边涂抹边按摩(我按摩10分钟左右)。

4.将葱、姜、蒜放入鸡的腹腔内，用牙签将开口串起来密封，静置腌制半天，使鸡肉有味道。

5.接下来，把鸡挂在通风良好的阴凉处，风干六七天。如果喜欢紧绷肉的传统风干效果，继续风干半个月左右。

6.将风干的鸡肉放入保鲜袋中，挤出空气，然后冷藏或冷冻。想吃的时候拿出来洗一下，放入蒸笼蒸25到30分钟就可以吃了。蘸着吃味道更好。