家常鳝鱼的烹饪方法（家常鳝鱼怎样做）

1.材料：鳝鱼1000克、火腿20克、香菇25克、辛夷片40克、猪板油10克、葱白适量、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤。

2.将鳝鱼宰杀，去头、去骨、去内脏，将血液洗净去污，放入沸水锅中焯水，清水冲洗，切成段，放在背上有十字刀的盘子上。

3.将葱切成段；火腿、玉兰油片、香菇切块；将猪板油切成小块，撒在鳗鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒和味精，在抽屉里蒸15分钟左右。

4.将原汤放入勺子中，加入鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，倒在鳗鱼上，撒上豌豆苗点缀。