自制酸豆角窍门简述（自制酸豆角窍门）

1.首先把酸豆清干净。比较好选择嫩豆，这样腌制后会酥脆。

2.豆子洗净后，放在太阳下晒一两个小时。豆子软了就可以用了。

3.烘干豆子的同时，可以提前准备一个空玻璃瓶作为腌制容器。

4.请记住，瓶子必须清洗和干燥。确保容器内没有油和水，否则腌制的东西会变坏。锅里倒入适量的水(也可以用淘米水，据说营养价值更高，速度更快。)

5.在锅里加入一点冰糖。加冰糖的作用是增加豆类的脆性。同时可以加一点胡椒粉调味杀。

6.锅里的水烧开了，就可以关火了。开水冷却后，就可以开始腌制豆子了。

7.在玻璃瓶里，先放豆子。放一层豆子，撒一点盐，然后在每层豆子上撒一点盐。注意控制盐的量，盐太多太咸，对身体不好。不能放的少。腌制的东西容易碎。

8、把豆子放进去压实，然后可以加入一点腌制好的大蒜一起腌制，也有杀的效果。

9.加一点白酒有利于发酵。如果你之前在家做过泡菜，那么之前的泡菜卤汁会派上用场。取一两勺酸菜水，加入豆子中腌制，效果更好。

10.所有的材料都放好了。比较后把原本凉了的开水倒上，盖上盖子，放在阴凉通风处。

11.为了密封效果更好，比较好用塑料袋盖住瓶口。

12.比较后，你可以在瓶子上贴一个标签，写下制造日期，以便于查看。一般夏天热的话，腌一周左右就可以吃了。如果冷的话，大概要半个月。