如何正确腌制雪里红（腌制雪里红的正确方法）

1.首先，把雪挑红洗干净。注意不要把根都修了，要尽量保持雪里红的原汁原味，把烂叶子摘下来就好。

2.其次，控水一天，上午九点左右挂出去，下午五点再拿回来.

3.将惜红放入密闭容器中，每10公斤蔬菜配1.5公斤盐，备用半公斤。这公斤盐是给蔬菜的水闸用的。

4.大概一个小时后，菜里会有水，擦干水，找个干净没有油的盆子，把菜放进去；放的时候要把叶子压在盆里摆好，一层一层撒盐；不要盖盖子，保持清洁一天。在这一天，你可以花时间翻一遍，把上面的菜倒下来。

5.排干刹车水，放入坛内。放的时候要压叶片，不过这个时候不需要撒盐。做完这一切，把水烧开，用三斤水和半斤盐烧开。加入一些芳香的叶子或甘草，可以调和味道，防止腐蚀。

6.另外需要注意的是，一次要加足够的盐。一般蔬菜和盐的比例是10: 1。下层少放，上层多放。千万不要加水。盐汤可以一直用。石头可以压在碟子上，但不要盖在上面。把它们放在阴凉通风处。用纱布盖住它们，防止苍蝇和其他虫子进入。

7.从腌制的第二天开始，每天上下翻动一次，这样大约10到15天后就可以吃了。