制作豉油花蛤的方法（豉油花蛤怎样做）

1.配料：蛤蜊500克，蒸鱼酱油半碗，酱油2汤匙，少许红辣椒、生姜、大蒜、洋葱(欧芹)。

2.取一个大容器，加入2勺盐，加入清水，搅拌均匀，将买来的文蛤倒入其中，静置至少1小时，让文蛤尽可能多的吐出沉淀物，然后用清水冲洗几次。准备好所有材料，姜和红辣椒切丝，大蒜切片，葱或欧芹切成段。

3.煮一锅水来煮蛤蜊。

4.水烧开后，倒入花蕾；可以看出，泡沫和杂质一个接一个地沸腾出来。

5.判断熟蛤的标准是嘴巴张开，但有些可能因为不再新鲜而不张开。海鲜很容易做。倒入蛤蜊水，再次煮沸1-2分钟，关火。

6.取出花蕾，用纯水冲洗几次，进一步洗掉沉淀物。花芽的肉很鲜嫩，但是沉淀物很影响口感，不要省略这一步；建议不要用自来水，因为不卫生。

7.将生姜和胡椒涂在上面；准备果汁。

8.锅里放少许油，倒入蒜末，略炒。

9.将预先准备好的半碗料汁(蒸鱼酱油清水)倒入锅中。注意酱油很咸的事实。永远不要在里面放更多的盐。如果味道清淡，可以少加一点，或者多加清水中和。锅里煮好后，直接倒在蛤上。