牛排做松软需要注意5点（牛排如何做松软）

1.选择肉类，应该是新鲜的小牛肉，以及苏格兰鱼片之类的部分。

2.横着切，也就是逆着肉丝切。将肉切成大约25毫米厚。

3.用猛火把厚铁板烧20多分钟，用布抹一点黄油让铁板变油，然后把肉放在上面。

4.炒的时候不要动肉，1-2分钟(看你是想吃到半熟还是半熟)，然后把肉翻过来。然后烤1-2分钟(看火的大小)，上桌。

5.有时，在铁板上烤好后，放在明火上快速燃烧，端上桌。