蛋白打不发如何补救（蛋白打不发怎样补救）

1、不能送，放点泡大的粉进去，勉强能用。可以加点醋再打，然后就可以打了。

2.蛋清小贴士：选择新鲜鸡蛋的蛋清，不要用水、蛋黄或油接触。冬天用40度左右的温水垫在打蛋盆下面，打之前滴几滴白醋，放糖的时候放1ml玉米淀粉。每份蛋清比较好混合20克糖，容易秒*。夏天，蛋白质的温度保持在23左右。如果温度太高，放冰箱里几分钟，然后打。