猪皮应该如何处理（猪皮冻教程）

(1)配料。

猪皮1公斤，料酒1瓶，八角适量，生姜适量，大葱一根，水适量。

(2)步骤。

(1)猪皮洗净放入锅中，加入清水煮沸，再加入适量料酒去腥。

(2)盖上锅盖煮5分钟，然后去掉猪皮，再用清水冲洗干净。

(3)刮掉猪皮上的油脂，切成小条。

(4)将猪皮用热水洗几次，洗完后放入锅中，加入几块葱、八角、几块和生姜，再加入清水，清水与猪皮的比例为1:3(即1公斤猪皮加3公斤水)，然后加入适量料酒去腥。

(5)大火煮沸，煮沸后撇去表面漂浮的泡沫，然后小火煮沸1小时，全程不盖锅盖。煮好后，捏出姜片、大葱、八角。

(6)放入容器中数小时，等待猪皮冻凝固。猪皮冻凝固后，可以切片，调整一下，蘸一下。