餐饮服务中常识性知识有什么（餐饮服务中常识性知识）

1.中餐厅是提供中餐、酒水和服务的餐厅。中餐厅的销售方式包括点餐、团餐、宴请等。以规范服务、布局和操作程序。

2.零点中餐厅的早餐服务，服务员要定期巡查，倒水，换烟灰缸，清理台面。

3.在填写菜单时，值班服务员应介绍菜肴的特点，帮助客人选择餐厅的特色菜，特别是当天厨师推荐的创新菜、时令菜和特色菜。

4.虾蟹等带壳食物要跟上毛巾和洗杯，洗杯里要盛半杯温红茶水。

5.通常客人添加食物主要有三个原因：一是食物不够吃；第二，他们想买食物带走；第三，他们特别喜欢某一道菜，想再吃一道。

6.当客人出示“房卡”和房间钥匙签字时，值班人员应要求客人填写房间号码并在账单上签名。

7.接受信用卡支付的餐厅应随时进行安全检查，即查阅信用卡发卡公司提供的“注销登记簿”。