做豆豉的方法（怎样做豆豉）

1.先浸泡大豆

泡大豆是制作发酵大豆前一个耗时的步骤。这一步不能省略。没有浸泡的大豆表层会阻止调味品进入大豆，所以没有办法制作发酵大豆。泡黄豆大概要一晚上。

2.浸泡后洗净大豆，用小火煮

取出泡了一夜的黄豆，用清水洗净，放入有足够热水的锅中，盖上锅盖，关小火，炖至少五个小时，直到黄豆完全煮熟。

3.将豆蔻洗净晾干，均匀地放入竹篮中

把我们买的豆豉草洗净晾干，然后拿着事先准备好的发酵豆豉的竹篮，把豆豉草铺在竹篮里。

4.将煮熟的大豆倒入竹篮，用豆蔻覆盖发酵

将煮至软烂的黄豆倒入铺有豆豉草的竹篮中，用豆豉草覆盖黄豆并压平，然后用重物压住豆豉草使黄豆长时间发酵。