面包蟹怎样挑选

1.新鲜的面包蟹比较重。在大小差不多的情况下，越重意味着肉越多，蟹黄越多。挑选时，找一只大小合适、重量较重的面包蟹作为标准，然后选择合适的作为标准。

2.新鲜的面包蟹是比较好的选择。面包蟹的眼睛对外界比较敏感。挑选的时候，先摸一下面包蟹的眼睛，反应比较激烈的才显示出新鲜。你也可以把它倒过来，看看它能不能自己翻过来，判断它是否足够健康和新鲜。

3.挑选时蟹壳要绿色，蟹肚要白色，不要黑色；第二，螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的，应该高高翘起。蟹壳要和蟹肚脐根部分开，说明蟹黄饱满。

4.根据时间选择。阴历的8月和9月选雌蟹，9月以后选雄蟹，因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时期成熟，口感和营养都比较好。公蟹肚脐呈三角形，母蟹肚脐呈圆形。用力按肚脐，说明蟹比较胖，有肉，但一下子被捏或捏软了，说明蟹的肉比较少，壳比较空，肥蟹的肚脐甚至有点翘，说明成熟了。

5.将面包蟹放在阳光下或灯光下进行背光观察。如果蟹盖的边缘透过阳光是不透明的，说明面包蟹里面全是脂肪。如果透明缝隙可见，那么面包蟹就比较空了。