酿茄子方法（酿茄子切法小窍门）

1.走到茄子上，斜切厚片，然后用刀在茄子片中间切三分之二【注意：千万不要切掉】然后将切好的茄子浸泡在水中半小时，然后沥干水分备用；

2、将瘦肉、韭菜、虾切成肉末，然后加入酱油、蚝油、盐、生粉调味，搅拌均匀；【馅料的味道不能太咸，这是这道菜比较终产品味道的关键】

3.一切准备就绪后，开始冲泡茄子，将馅料放在切好的茄子片中间。

4.茄子煮熟，煎锅加热，放点油，油不要太小。因为茄子吸油，所以把茄子放在煎锅里，用中火把茄子两面煎至金黄色。

5.将茄子炒至金黄色，然后加入一些水，加入一点酱油，然后盖上盖子，直到茄子吸收水分，然后将茄子放在盘子上即可食用。【调料的时候馅料不能太咸，因为茄子本身没有味道，所以闷烧茄子的时候加点酱油可以带出茄子的味道】。