做鸡蛋饼的方法（如何做脆鸡蛋饼）

1.先准备适量面粉，放入小汤碗中，准备一个鸡蛋，洗净外壳上的污垢，洗净3根葱备用。在面粉中加入适量的盐，搅拌鸡蛋。

2.加入适量清水，顺时针搅拌至无颗粒，水和面粉完全融合。面粉稍微稀释，用筷子搅拌一下，马上就往下滴。

3.在混合的面糊中加入切碎的葱。

4.稍微搅拌一下，这样小葱就可以充分混合成面糊了。锅热的时候加适量的油，需要多加一点油才能酥脆。

5.将油加热，将火调至比较小，用大勺挖一勺放入油中。一面成型就翻过来。注意不要粘贴。只要是成型的都可以翻过来。

6.翻面成型后，用抹刀轻轻按压蛋糕，让厚的部分流出。现在就像炸蛋糕，然后转向另一边。

7.等第二面做好了，用锅铲把炸糕移到锅的一边，沥油，再挖一勺面糊到锅里炸。把煎好沥干的蛋糕拿起放在小盘里。