黄瓜怎样腌制（夏天黄瓜的腌制方法）

1.黄瓜洗净，切成同样长度的圆柱形，中间切开。然后切成条状。不要太瘦，尽量统一。一定要选择无油面盆，从洗到切都是无油的。

2.切成均匀的条状。不要太瘦。

3.将黄瓜条切好，用盐腌制一天，用盐将黄瓜条抓透，间隔均匀。腌制一天，然后控水晾干。

4.大蒜切成片，辣椒切成段，生姜切成片(嫩姜更好)。

5.酸洗后控制水分。

6.将酱油、醋和糖放入大锅中，边煮边搅拌，不要太热，糖全部融化后关火，加入味精搅拌均匀。冷却后加入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒段(不愿意的话可以把整个辣椒切掉。没有辣切)。戴上手套，均匀地握住。

7.不要觉得酱少，腌黄瓜会有水。腌制后，装在安全的盒子里或密封在泡菜坛子里。