制作芥末鸭掌的方法（芥末鸭掌怎样做）

1.原料：鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生植物油25克。

2.鸭爪洗净，放入沸水锅中，煮3分钟左右，捞出，清水洗净。将原锅洗净，加入鸭脚、酒、葱姜、味精、清水250克，煮至八成熟，捞出稍凉，去掉大小骨头，整齐放入锅内。

3.芥末粉加入10克温开水，拌匀，然后加入0.35克醋、0.35克糖、0.5克味精、0.5克生植物油，拌匀，盖上盖子醒发30分钟左右，然后捞出倒在鸭掌上。