白酒咸鸭蛋的腌制方法（白酒咸鸭蛋的腌制方法）

1.鸭蛋用白酒擦；

2.用砂锅在砂锅底部放一层盐；

3.放入用白酒擦过的鸭蛋；

4.撒上上层盐，盖住鸭蛋；

5.倒入冷开水和少量白酒浸泡鸭蛋；

6.饱和盐水和适量白酒是咸蛋成功的必要条件；

7.盐水一定要饱和，即倒入冷开水后，盐开始融化，融化到比较后，砂锅底部仍处于一层盐未溶解的状态；

8.白酒一定要放，这样泡出来的咸蛋才会出油多，味道更香。做饭后，闻不到酒味；

9.砂锅用塑料袋包好，阴干25天。