发面团怎样发

1.为了健康，用半个全麦面粉，加半个白面，倒入盆子里，中间用筷子拨个坑，倒少量水，放适量酵母粉。“适量”可见酵母包装上的说明。刚开始可能没经验，会有放多放少的问题，不过没关系。放少了发酵时间会更长，放多了也不会影响什么。关键是要看清楚酵母的生产日期和保质期，因为酵母用了以后是长不出面条的。

2.一边加水，一边用筷子搅拌，直到面粉呈片状。

3.用手揉面团，直到“三光”，面光，盆光，手光。

4.在面团表面加点水，保持水分。

5.盖上盖子，在温暖的地方发酵。

6.发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。等面团体积增加到两三倍就好了。

7.为了测试发酵是否成功，你可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳几个洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，你还需要发酵；如果面团表面塌陷，说明面团发酵过度，面团会有酸味，可以用碱中和，比如小苏打。

8.你往面团里面看，会有蜂窝孔。