需要放进冰箱吗（梅的腌制方法）

1.取6分钟左右的青梅语，互相摩擦10分钟左右，让青梅的皮肤渗出汁液。用木槌或刀背拍打梅子果的头部，使青梅有裂纹，去掉头部。

2.腌制：将青梅和盐倒入桶中，加水腌制过夜。

3.倒出盐水，用清水冲洗李子，定期用流动清水或换水冲洗掉盐分。(要想保持李子的酸味，现阶段保留一些酸味为宜，没有味道的不要涮。)漂洗后，将青梅捞起沥干(或用脱水机脱水1分钟)。

4.取砂糖1.5公斤左右(制作10公斤青梅时)，加水5000cc，使其呈液体状。糖液冷却后，与沥干的李子混合，腌制一天。

5.倒出一天产生的糖液，取2.5公斤砂糖，重复前一步。

6.将糖了一天的糖液倒入锅中，然后加入3公斤砂糖煮沸。将糖溶液和李子混合，放入冰箱储存。