全国月饼排行榜前10名

第一名、华美(中国烘培食品行业者,曾获中国,广东省著名商标,国内月饼行业龙头企业之一,东莞市华美食品有限公司)

第二名、元朗荣华(源于元朗荣华酒家,香港比较具规模的饮食集团之一,国内著名月饼品牌,中国月饼十大品牌,东莞荣华饼家有限公司)

第三名、美心maxim"s(创立于1956年,香港比较大饮食集团之一,深受欢迎的月饼品牌,大型多元化餐饮集团公司,美心食品(广州)有限公司)

第四名、安琪(广东省产品,入选非物质文化遗产,广东省冰皮月饼行业标准起草单位之一,深圳安琪食品有限公司)

第五名、元祖ganso(始于1980年台湾,中国十大月饼品牌,专业致力于设计制做糕点月饼食品的企业,上海元祖梦果子股份有限公司)

第六名、北京稻香村(始创于1895年,中华,北京市著名商标,国内传统食品行业比较大生产基地之一,北京稻香村食品有限责任公司)

第七名、利口福(广式月饼龙头,曾获中国,大型现代化企业,月饼国家标准制定单位,中华,广州酒家集团利口福有限公司)

第八名、杏花楼(创于1851年,中华,餐饮业品牌集聚比较多的企业之一,行业影响力品牌,上海杏花楼(集团)股份有限公司)

第九名、好利来(国内焙烤行业领军企业,十大月饼品牌,拥有行业比较具规模的现代化食品工厂,北京好利来企业投资管理有限公司)

第十名、米旗maky(以生产月饼/蛋糕/面包/中西式糕点及卤制品为主的全国性连锁食品企业,曾获中国,西安米旗食品有限公司)

以上是我们整理的月饼十大品牌，中秋佳节，一家人围在一起吃月饼，是件非常幸福的事情，喜欢的可以吃一下。

品牌产品选购知识

问冰皮月饼和广式月饼的区别

冰皮月饼的外皮基本上是用糯米粉、粘米粉(也就是米粉)、清粉(也就是小麦淀粉)如黄油、牛奶、少量的糖等蒸熟冷却而成。馅料和普通月饼没什么区别。冰皮月饼不用烤，制作简单，基本不用油，糖也很少。与普通月饼相比，它们的糖、油和热量都很低。

广式月饼是目前比较大的月饼类型。它起源于广东及其周边地区，并已风靡全国。其特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8。皮馅的含油量高于其他类型。口感柔软顺滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼、广州酒家的白莲蓉月饼和江门的巩俐陈皮月饼。

苏联月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。它们的主要特点是松脆的外壳、五仁馅和豆沙等。比其他种类的月饼更甜。主要产品是杭州利民出品的苏式月饼。

问各种面粉做月饼皮的优劣

1.低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，所以有弱筋。常用于制作口感松软、薄纸松散的蛋糕、饼干、面包卷等。比较适合做月饼皮，面团比较软。馅料的时候可以慢慢拍打外皮，让馅料均匀的被外皮包裹。

缺点是烘烤时容易出现裂缝，但过一会裂缝就会消失。

第二名、中筋面粉

如果找不到低筋面粉，也可以用中筋面粉。

用中筋面粉的好处是烘烤的时候很容易把外皮盖住形成。

缺点是面团比较硬，容易裹不均匀。烘焙的瞬间效果脆硬，回油后会有改善。

第三名、高筋面粉

高筋面粉不适合使用，因为面粉的强度太高，面团的韧性和弹性都很高，所以面团容易变硬，可塑性差，烘烤时容易收缩变形，操作困难。烘烤后的锅巴不够柔软细腻，容易起皱、开裂、花纹不清晰、回油慢、光泽度差。

问榴莲冰皮月饼的做法

1.将牛奶、植物油和糖放入大容器中，用搅拌机搅拌均匀，使牛奶和油充分混合。比较好的油是没有特殊气味的植物油。

第二名、将糯米粉、糯米粉和米粉混合，过筛到步骤1的混合溶液中。使用筛网的目的是为了混合均匀时避免结块。如果家里没有网屏，混好就混一段时间

第三名、继续用搅拌机搅拌均匀，形成糊状。一定要拌好，不然冰皮会蒸出来，味道不好。

第四名、将一半的糊状物倒入耐热的蒸碗中。(我想做一半抹茶味的。)锅上蒸25分钟。时间到了，打开保鲜膜看看。如果冰皮表面光滑，颜色均匀乳白色，就可以了。如果中间凹，颜色不均匀，酌情加时。将10克抹茶粉筛入剩余的糊状物中，混合均匀，在有保鲜膜的锅中蒸25分钟。保鲜膜是为了防止水蒸气在蒸的时候进入。

第五名、看，蒸好的冰皮颜色很美。用刮刀刮擦表面以加速冷却。这时，冰原被放在一边冷却。一定要彻底冷却！或者把手伸出来

第六名、然后做榴莲馅。将5g胶粉浸泡在20g温水中5分钟，然后搅拌均匀，形成透明凝胶。取去核榴莲肉350g，倒入融化的石花菜粉，用刮刀使其充分！搅拌均匀。将表面磨平，放入冰箱至少4小时，比较好是过夜。于是女生们想做榴莲月饼，提前填好。

第七名、用刮刀沿着碗清洁冷却的冰皮。开始吧，把它们搓成两个球。比较好戴一次性手套，防止粘连。我家里没有一次性手套，就改用保鲜膜包着。

第八名、然后将冰皮分成25克的等份。因为我的模具是50g。所以冰皮和馅是一半一半的。有纯白的，纯绿的，还有混的。自己说

第九名、拿这样一块冰原，搓圆，压平，从中间向两边压。中间略粗，圆边略细。中间部分比较厚，因为闭合后压成一层浮花需要更厚。慢慢地、现实地闭上你的嘴

第十名、合上后把煮好的糯米粉卷进去，使其进入模具后不粘在模具壁上

11、向外收口入模，压出花朵。同样，冰必须彻底冷却。可以在冰箱里冷藏一个小时，效果更好。好的，一共16个月饼。

12.你可以直接吃月饼。但比较好放在冰箱里至少2小时。更好的品味，为了

13.冻榴莲月饼切好了，馅还是硬的。咬一口，榴莲的醇香，软软糯滑的冰皮……如果你喜欢榴莲，那就自己体验吧！

问冰皮月饼怎么邮寄

可以邮寄。冰镇月饼比较初是从香港送来的。20世纪80年代，冰皮月饼在香港市场销售，但当时只有一家蛋糕店推出。之所以叫它，主要是因为它违反了传统的月饼制作方式。因为传统的月饼都是糖浆做的，颜色是金黄色的。冰皮月饼的一些原料是糯米，月饼的外观是白色的，放在冰箱里，出售时冷藏。

如果是同城快递，可以和快递说一下。一般快递的地方都有保温箱，还有半天保质期，但是需要额外的钱。如果很远或者一天都到不了，那就没有办法了。

如果是比较近的地方，可以考虑。同城还是隔壁。如果你想要快递公司，你可以确保它在发送前的同一天到达。否则多放些蛋糕和冰块也没用，因为液体上不了飞机，只能用汽车运输，所以如果地方太远，沿途多放些高温的蛋糕也没用。

没有空运月饼的服务，因为月饼里面有冰袋，空运过不了安检。嫁个冰袋，冰皮月饼两个小时内就坏了。因此，冰月饼不能邮寄

问月饼保质期过期还能吃吗

食品安全专家指出，比较好不要吃过期月饼。吃过期或发霉的月饼可能会引起、疼痛或呕吐等不良反应。同时，由于过期月饼中含有大量的黄曲霉毒素，这种物质可能会导致症，给人们的健康带来很大的危害。

另外，因为月饼的馅料不同，保质期也不同。一般来说，装干果的月饼保质期较长，而装蛋黄和水果的月饼保质期较短，而装巧克力的月饼比较好冷藏。业内人士提醒消费者，选择设备先进的现代化工厂加工的月饼是比较安全的。如果选择手工制品，尽量选择生产日期比较近的生鲜产品。

问德玛仕商用烤箱100多克月饼一次能烤多少个

我需要单独买一个烤盘。我的50克月饼可以一起烤90层