怎样做豆腐千层卷（豆腐千层卷）

1.配料：面粉：400克，卤水豆腐：200克，花椒油：2汤匙，葱末、胡萝卜末：各适量，少许盐、干酵母粉、白糖：各1茶匙。

2.将面粉、酵母粉和白糖混合均匀，加入适量的水制成面团，放在温暖的地方醒发至2倍大小。将发酵好的面团移到案板上，继续揉捏，直到所有的空气都出来，面团回到发酵前的体积。这个过程可以增加面团的发酵力和张力。放在一边，放松10-15分钟。

3.用手将豆腐碾碎，加入盐和一半的花椒油，拌匀；将胡萝卜粉和葱粉与另一半辣椒油混合。然后把豆腐、胡萝卜、小葱混合在一起，做成豆腐馅。

4.将松弛的面团卷成约5毫米厚的长面皮，将豆腐馅均匀地涂在面皮上，然后从一端卷起，形成一个管子。然后分成长度合适的面团胚。

5.水烧开后在锅里蒸15分钟左右(时间视面团胚大小而定)。

6.出锅后切成适当大小，做成一个千层卷，松软可口，有淡淡的豆腐香味。