怎样做客家肉丸（做客家肉丸的方法与步骤）

1.配料：鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒粉20克，鸡精8克。

2.取鲜猪肉1000克，切块。

3.放入炒菜机，加入冰水，搅拌1分钟左右，搅拌成泥状。

4.加入盐和鸡精，继续在炒菜机中搅拌均匀，搅拌成更细的肉酱。

5.从炒菜机里拿出来，放到菜碗里，用手抓匀，分三次加入淀粉，用手抓匀。可以用筷子朝一个方向搅拌，使肉酱变浓，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

6.将水壶烧至70度，倒入另一个壶中。

7.用手从老虎嘴里挤出肉泥，挤成丸，用勺子把它围在上面准备的另一个盆子里。

8.将挤压好的肉丸和水一起慢慢倒入锅中，边煮边用勺子搅拌，防止粘连，煮一分钟左右即可。不要煮太久。把它们拿出来，让它们冷却以备后用。冷却后，可以冷藏或在冰箱中冷冻。需要煮汤的时候，拿出来煮。加入香菜、芹菜等香料！

9.当然肉丸冷却后可以直接煮，更美味！