五香萝卜丝怎样腌

1.取胡萝卜、青萝卜、紫菜头、心萝卜、香菜梗各500克；茴香、精盐、肉桂、陈皮、花椒、八角各50克；醋500克；白糖200克。

2.将芫荽茎切成3厘米长的小块，将各种萝卜切成细丝；将萝卜丝与盐混合，放入坛子(或坛子)中腌制2 ~ 3天。控制其水分，干燥至60%；锅内加入1000克醋和水，将各种调料放入纱布袋中，封口，放入锅中，待香味出来后，用小火煮10分钟左右。冷却后，加入100克白糖，搅拌至白糖融化；将萝卜丝放入坛子中压制，将汁液倒在压制好的萝卜丝上，用厚纸糊在坛口，然后用粘土密封，在5左右放置10天。