酵母菌发酵需要的时间（酵母菌发酵要多久）

1.基本发酵时间从30分钟到40分钟不等，具体需要通过当天室温、面团本身温度等其他客观因素来衡量。

2.在一定温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也随之增加，但比较高温度不应超过38 ~ 39。一般常温应控制在26 ~ 28。如果用快速生产法则，不要超过30，因为超过这个温度，发酵太快，面团不够成熟，保气能力差，影响比较终产品质量。

3.所以发酵时间取决于气温，夏季较短，冬季较长，所以只要面团体积增加到两三倍，就说明发酵成功。