古法酿造是何种酒（古法酿造是什么酒）

1.古代方法酿造的酒是白酒或米酒，生产过程大约需要四个步骤。

2.用嫩玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒、黄酒糟制成酒曲。

3.用麦秸发酵酒曲。晒干的麦秸在地上铺一层厚厚的，然后把酒曲砖放在麦秸上，再盖上一层热麦基。利用麦秆的温度，发酵酒曲。大约4天后，你可以闻到一种非常香的葡萄酒。再过4天，味道就很小了。这时候大曲酒酒曲差不多发酵了。可以打开麦秸垛，放入酒曲。

4.发酵好的酒开始拌麸时，把酒拿出来，放在地上，和米糠拌在一起搅拌。搅拌过程中，一定要把酒面团打好，和米糠搅拌均匀。刚拿出来的酒很湿很粘。如果不加米糠，在炉子上蒸的时候热空气很难穿透每一个酒，所以酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。加入米糠使酒变干。米糠是必需品。

5.比较后，葡萄酒被灌装和蒸馏。