武威面皮子怎样做

1.将600克面粉和300毫升水混合揉成面团。

2.将清水倒入干净的盆中开始洗面团，将面团存放在另一个盆中，不断重复，直到面团被洗干净变成面筋。水清了就洗，过筛。

3.面筋放入蒸笼蒸40分钟，然后用冷水浸泡，面筋就完成了。蒸之前可以用发酵粉或者酵母蒸出来，让它更有朝气。

4.洗好的面粉水加11g水，静置一段时间，尽可能把静水倒掉，保证水少面多。600g面粉比较后的面粉水大概是3.5l，不够的话可以量一下，比较后再加水。水和面粉多了会影响口感。

5.然后在混合好的面粉水中加入少许盐，放入容器中，放入蒸笼中蒸一个半小时。

6.出锅后让其冷却。冷却时间长，取出很容易。天气热时，它会粘在你的手上。当温度下降时，可以放入冰箱中，以便更好地冷凝。

7.切成块，加入辣椒油、醋、酱油或其他调味配菜，就可以吃到美味的武威米粉了。