保存水果的冷库温度（水果冷库温度多少合适）

1.水果冷藏温度一般为0~15。当温度低于0时，水果容易冻伤。当温度高于15时，水果容易腐烂，不利于水果的保鲜。所以温度很重要。和普通水果一样，香蕉的保鲜温度约为13，苹果为0，芒果为10 ~ 13，荔枝为7 ~ 10。

2.苹果：冷藏温度一般为-1 ~ 5，适宜的贮藏温度为-1 ~ 1。原因：苹果低温贮藏还能抑制虎皮病、红宝石病、苦痘病、衰老褐变病等。但苹果贮藏温度低会造成冰冻，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。

3.桃：适宜的冷藏温度为-0.5-0，相对湿度为90%。原因：低温2周后会出现冻伤症状。当在高温环境下成熟时，果肉会变得干燥、蓬松、柔软，果核周围的果肉会明显变成褐色。严重者，外皮可见花纹，肤色暗沉，风味变化。

4.葡萄：冷藏的适宜温度为-1 ~ 3，湿度为85% ~ 90%。原因：葡萄在保鲜冷藏过程中，通过呼吸作用释放出二氧化碳和乙烯、乙醇等其他气体。当乙烯积累到一定程度时，会促进成熟和衰老，二氧化碳浓度过高会引起呼吸障碍和素质下降，因此需要通气。通风宜在温度较低的早晨或夜间进行，避免在外界湿度过高的情况下通风，如雨天、雾天等，以免仓库内温湿度变化过大。