酱制姜片加工过程分享（酱制姜片）

1.切片：将咸生姜切成3.5-4厘米长、3-3.5厘米宽的切片。

2.脱盐：每100公斤姜片加水105-110公斤，放入缸中浸泡2小时左右，半小时翻一次，脱盐后过滤去水。

3.酱渍：将姜片用酱油浸泡4-5天，每100公斤姜片取出60公斤酱油，腌制3-4小时，然后放入坛子中保存。