碱面是什么东西

1.碱面，又称苏打、纯碱，是食用碱。其主要成分为碳酸钠，化学式为na2co3。质地粗糙。因为颜色相近，所以辨别方法主要是通过手搓的质感。

2.用来中和传统面粉做面粉时多余的酸度，这个过程叫做“碱榨”。碱的用量要适当，太少的叫“小碱”，那么就会死，变酸；太多叫“碱大”，然后就开花了，颜色是黄色的。

3.用活性酵母做面条基本不被碱中和。煮粥的时候可以加碱面，可以增加粘度。经常喝对胃酸多的人有好处。