肉干脱水方法有哪些

1.有些是晒干的，有些是凉着干的，有些是火干的，有些是石灰干的，有些是盐腌后干的。

2.所以干燥后的原料性质也很复杂，干燥后再干燥，脱水率低，风味损失少，质软，品质比较好；咸干带咸味苦味，易改变原有风味；石灰烤的质量比较差。所以干原料的初加工过程要比新鲜原料多得多。