客家酱萝卜腌制方法

1.配料：白萝卜1个，酱油200克，糖5克，红醋10克，盐5克。

2.准备一个白萝卜，把萝卜表面洗净。一般腌制好的萝卜不需要去皮，可以洗。

3.将萝卜切成薄片，厚度约为2mm。切得太厚会影响腌制萝卜的味道。

4.将萝卜放入容器中，撒上一定量的盐。

5.把腌制好的萝卜放在冰箱里拿出来放一晚上左右。萝卜里的水分自然会漏出来。

6.继续往萝卜里倒调料。首先，倒一定量的酱油。酱油的作用是上色，增加口感的新鲜度。

7.用筷子轻轻搅动萝卜，让每一个萝卜都能充分吸收酱油，比较终达到酱油的颜色均匀的涂在每一个萝卜上。

8.继续往萝卜里倒很多醋。醋的量不能超过萝卜的量，这样萝卜就可以泡在里面了。醋需要红醋。不推荐白醋。

9.比较后，把准备好的白糖拿出来，在醋萝卜里撒一点白糖，用筷子搅拌均匀，再放进冰箱。

10.再过一个晚上，萝卜就可以拿出来了，然后泡制的萝卜就完成了。放在盘子里是一道美味的凉菜。