做鸡扒的方法（蘑菇鸡扒如何做）

1.鸡腿卤汁：5个鸡腿，2汤匙酱油，1克盐，1克黑胡椒，1汤匙橄榄油，1茶匙玉米淀粉。

2.蘑菇酱：5个白蘑菇，300ml水，2汤匙鲍鱼汁，1汤匙蚝油，1g黑胡椒，1g欧芹叶，1茶匙白糖，10g玉米淀粉，2汤匙水。

3.土豆泥：土豆2个(中等大小)，黑胡椒1克，盐1克，欧芹叶1克，温水50毫升，橄榄油1汤匙。

4.螺旋面材料：螺旋面50g，黑胡椒1g，盐1g，橄榄油1汤匙，罗勒叶1g。

5.做法：将鸡腿洗净，吸收多余水分，然后去骨，鸡腿整体留下。鸡腿加入酱油、黑胡椒、橄榄油、盐拌匀。比较后加入玉米淀粉，拌匀。

6.用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制30分钟。将白蘑菇洗净并切片。将鲍鱼酱、蚝油、欧芹叶和细砂糖混合。

7.土豆洗净去皮，切片，放入锅中蒸熟。蒸熟后取出，加入温水、盐、黑胡椒、橄榄油、欧芹叶制成土豆泥备用。

8.用锅煮意大利面，取出沥干水分。拌入橄榄油、盐、黑胡椒和罗勒叶备用。将1汤匙橄榄油放入不粘锅中，将腌制好的鸡腿放入不粘锅中用小火煎熟；先煎皮。

9.鸡腿皮煎成金黄色的时候，可以在另一面煎。将鸡腿两面煎成金黄色，取出。锅里的油不要倒出来，继续加入蘑菇和黑胡椒，小火炒1-2分钟。加入300毫升水煮沸。

10.水烧开后，放入事先准备好的鲍鱼汁、蚝油等酱料，中小火慢煮8-10分钟；然后将玉米淀粉加入2汤匙水中，混合均匀。10分钟后，边搅拌边加入酱料中。煮沸后，关火。

11.把你喜欢的沙拉菜放在盘子里，加入混合的意大利面；加入两汤匙土豆泥，在土豆泥上放两片鸡肉。比较后将蘑菇酱倒在鸡肉上即可食用。